in_es (in_es) wrote,
in_es
in_es

Category:

Универсальный рецепт

Лет десять тому назад я придумала рецепт овощной запеканки, смысл которого сводился к тому, что овощи нужно положить на сковороду/форму, залить заливкой и запечь в духовке. Эта заливка состояла из 3 яиц, банки сметаны, 3 столовых ложек муки и 150 г тёртого сыра. А основа бывала у меня двоякая:
1. Консервированные резаные шампиньоны плюс мороженая зеленая стручковая фасоль в равных количествах. Все это я обжаривала с луком, заливала заливкой и пекла полчаса при температуре 180 градусов. Эту температуру моя подруга называла "6 часов", так как стрелка градусника на 180 градусов похожа на стрелки часов, которые показывают 6 часов. "И ставишь на 6 часов",- говорила моя подруга, имея в виду 180 градусов.
2. Опущенные в кипяток на пару минут брокколи и цветная капуста.

Недавно у моей любимой lolka_gr я нашла рецепт запеканки по тому же рецепту из батата. Даже при отсутствии страстной любви к бататам эта запеканка (киш) бесподобна. Доказательство - мой сын, который в рот бататы не берет, а запеканки съел два куска. Разумеется, рецепт Лолки гораздо более изощренный, там присутствует тестяная основа, а бататы перемешиваются с козьим сыром или кусочками брынзы. Так как у меня не было ни брынзы, ни козьего сыра, я положила черные маслины; что же касается основы из песочного теста, то я считаю это буржуазным излишеством. И работы больше, и калорий несравненно больше, и вкус теста лишний, на мой взгляд. Без теста, на одной заливке вкус получается воздушным. С сыром или брынзой вкус будет еще лучше, а маслины очень украшают это произведение кулинарного искусства.



Раздумываю, а какую еще овощную начинку можно класть в этот киш? Может быть, шпинат? И как его класть? Сырым? С брынзой? И с кудрявой капустой? Мангольд? Пожалуй, да, с мангольдом получится очень вкусно.

Но универсальность этой заливки состоит еще и в том, что с ней можно печь почти любой фруктовый пирог. Вместо сыру положи сахару, и дело в шляпе. Это я поняла, прочитав блог Лолки. Итак, Лолкин рецепт сливового пирога, он же яблочный и нектариновый:

Выложить слой слив, залить сметанной смесью и печь 30-40 минут, пока не зарумянится.



Итак, в овощную запеканку/киш вместо сахара кладем тертый сыр и немного соли (это для тех, кто солит пищу, я нет), а во фруктовый пирог кладем 3 ст. ложки сахару, добавляем ванилина. Возможны варианты: вместо сметаны - 10%-ные сливки, или в запеканку добавить майонезу. Травы опять же разные по вкусу. В яблочный пирог я положила грецких орехов. А можно посыпать корицей.
Приятного аппетита! Быстренько и со вкусом!
Картинки из блога Лолки.
Tags: кулинария
Subscribe

  • Два диалога

    А. Здравствуйте, доктор! 2 марта я сопровождала своего мужа в глазную поликлинику и отпросилась с работы. Дайте мне, пожалуйста, больничный на этот…

  • Диалог

    - Ты сегодня двойную? (двойная смена - 12 часовой рабочий день. - И.З.) - Да. Как всегда по четвергам. - А тебе не тяжело? - Да, тяжеловато. Но…

  • О подарках

    - Мне дочка прислала подарок на день рождения! (разговор происходил летом) - Какая она молодец! А когда у вас день рождения? - Третьего апреля! -…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 25 comments

  • Два диалога

    А. Здравствуйте, доктор! 2 марта я сопровождала своего мужа в глазную поликлинику и отпросилась с работы. Дайте мне, пожалуйста, больничный на этот…

  • Диалог

    - Ты сегодня двойную? (двойная смена - 12 часовой рабочий день. - И.З.) - Да. Как всегда по четвергам. - А тебе не тяжело? - Да, тяжеловато. Но…

  • О подарках

    - Мне дочка прислала подарок на день рождения! (разговор происходил летом) - Какая она молодец! А когда у вас день рождения? - Третьего апреля! -…