Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

ирис

Поделиться

Звонит соседка с верхнего этажа, по совместительству - председатель домового комитета.
- Инна, я хотела бы с вами поделиться...
- Да, конечно, конечно, пожалуйста!
- А вы дома?
- Да!
- Так я сейчас спущусь.

Судорожно освобождаю стул у обеденного стола, открываю дверь:
- Проходите, садитесь, пожалуйста!
Collapse )

ирис

О кулинарных привычках некоторых израильских семей

мой голос достигнет тебя
только через 4 тысячи лет
когда не будет ни тебя
ни нашего утопающего в саду персикового небольшого дома
наполненного знакомым
запахом готовящихся овощей
и этих твоих бесподобных говяжьих котлет
когда окаменеет
если не рассыплется в прах
приготовленный тобой медитерранский обед
Федор Сваровский


В Израиле я работала нянечкой по уходу за младенцем в трех семьях. Первую семью я нашла по объявлению в газете, другие две мне достались по знакомству. Все члены семьи были исключительно достойными людьми и прекрасно ко мне относились. В семьях царила гармония, но меня удивляло не это, а то, что так же уважительно и с любовью были выстроены взаимоотношения со свекровями, свёкрами, тестями и тёщами.
Но мы не об этом, а о еде.
В первой семье, в которой я работала, мать была румынского происхождения (это важно для понимания традиций питания), а отец - из французской провинции Марокко. Оба были компьютерщиками, а у отца еще была первая его специальность - учитель физкультуры в школе. В пятницу вечером встречать шабат собиралась вся семья с родственниками, которые жили в том же городке, всего человек 20-25. Мать семейства готовила целую кучу разных вкусных блюд, кроме того, как это принято в Израиле, и гости приходили с салатами и горячими судками. Количество и разнообразие было сравнимо с тем праздничным столом, как в России устраивается в большинстве семей на Новый год. Во многих израильских семьях такой Новый год каждую неделю.
Мне это известно потому, что когда я приходила после выходных на работу, то видела в изобилии остатки этой еды. То, что не доедалось до среды, полагалось выбрасывать. К сожалению, я не могла там питаться, так как хозяйка сильно солила пищу. Максимум - я могла попробовать и восхититься. Если бы не было пересолено, то вкус еды был бы ярче, а так соль все забивала.
Итак, подавались несколько мясных и рыбных блюд. Особенно меня поразила говядина с пшеницей (не пшеничной крупой, а с булгуром, полбой) и рыба с хумусом. Рецепт рыбы с хумусом я записала и в конце поста дам его.


Collapse )
Collapse )

Приятного аппетита! И питайтесь лучше дома!
ирис

Фиговый пирог

Я очень люблю сливы, и когда, наконец, увидела их в продаже, очень обрадовалась. Но в супермаркете (большом продуктовом магазине типа универсама) они стоили 28 шекелей кг (7 евро) и я поехала на рынок.
Рынок в понедельник после обеда был полупустой в смысле покупателей и полнехонек в смысле овощей и фруктов.
Но слив не было от слова совсем.
Тогда я спросила, почём инжир.
Вообще я только пару лет назад полюбила эти фрукты, согласившись их попробовать в свежем виде. В сушеном они вызывали у меня отвращение: меня в детстве пичкали молоком с инжиром, воображая, что это поможет от кашля. Мама уверяла меня, что свежий инжир невероятно вкусен и напоминает землянику. Так и есть.
И вот за 8 шекелей (2 евро) я согласилась купить полтора кг инжира.
Он оказался на грани. То есть 2/3 фруктов были хорошие, а 1/3 - мятые.
И я решила из них что-нибудь приготовить.
А в интернете чего только нет из инжира! Салат из инжира с моцареллой и песто, куриная грудка с инжиром, чечевица по-индийски с бататом и инжиром, торт с инжиром, безе и взбитыми сливками, фаршированная курагой, черносливом и инжиром свинина, тьфу ты прости господи...
Откинула я в сторону интернет, положила на пекарскую бумагу разрезанные крестиками фиги, посыпала сушеной клюквой и измельченными орехами, окропила вишневым ликером и залила своей фирменной заливкой, подсмотренной у lolka_gr: стакан сметаны, 3 яйца и 2 ст.л. муки.
Пирог получился нежнейший! Главное - без сахара. И даже, если честно, без муки, потому что вместо муки я положила полстакана молотых овсяных хлопьев.
Но все равно приторный немного. Съешь кусочек и все. Три кусочка - перебор.
Отнесла на работу, все вместе с удовольствием съели.
ирис

В жизни всегда есть место романтике

Одна сотрудница приходит вчера на работу и с воодушевлением говорит:
- А в нашем доме сегодня было короткое замыкание! Так я столько еды наготовила, шницеля поджарила, сына покормила...
- Но как ты жару перенесла? Ведь без кондиционера жарко!
- А я все окна и ставни/жалюзи закрыла, зажгла свечи, на кухне обед готовила при свечах, это так романтично, потом душ прохладненький приняла при свечах, охладилась, тоже очень романтично!
ирис

Зеленый рис

В апреле в нашей стране заболеваемость короновирусной инфекцией снизилась настолько, что сняли многие ограничения, и наш рабочий коллектив дружно встретился на квартире одной из нас на прощальную вечеринку. Мы провожали одну нашу коллегу: она выучилась на медсестру и будет работать в больнице. Это гораздо более интересно, сложно и выгодно, чем ассистенткой стоматолога.
Нас 12 человек и каждая принесла с собой одно-два блюда. Но и хозяйка наготовила на большую компанию. Одно из ее блюд мне особенно понравилось: рис зеленого цвета. Я спросила у нее, как это ей удалось, и она ответила, что она сварила рис с брокколи.
Летом мы отдыхали с дочкой, которая готовит веганские блюда и особенно налегает на брокколи. Я предложила ей приготовить его с рисом, и это получилось очень вкусно.
Вернувшись из отпуска, я сообщила этой своей коллеге, что ее рецепт риса с брокколи пользовался у нас летом большим успехом.
- Я никогда в жизни не варила рис с брокколи, - сказала она.
- А как же тот рис зеленого цвета, который мне так тогда у тебя понравился?
- Он был с укропом.
Выходцы из Ирана действительно очень вкусно готовят рис с зеленью: укропом, петрушкой, кориандром...

Так рассеялась одна из моих иллюзий.
ирис

Истории про мужчин

Мне кажется, истории про женщин в основном бывают двух типов: 1) молодую наивную девушку соблазняет проходимец и ее жизнь ломается (варианты: она находит в себе силы выстоять и вырастить ребенка без отца, она находит другого, достойного мужчину) и 2) женщина-вамп терроризирует всю семью, превращая жизнь близких в ад.
А какие истории бывают о мужчинах?
Вот два примера.

Молодой человек получает работу по контракту в далёкой стране. По прибытии сразу материализуется женщина гораздо старше. Парень высококвалифицированный специалист, и она не лыком шита, с хорошо подвешенным языком и профессиональным мышлением: адвокат. Юноша самодостаточен, готовит себе и убирает за собой без проблем, окружён толпой товарищей-сверстников, с которыми весело проводит свободное время, они намекают ему, что дама - ему не пара, но отношения с ней продолжаются.
По окончании контракта длиной в несколько лет парень собирается восвояси. Дама говорит ему:
Collapse )

Я у Средиземного моря

И о съедобном

А. Приготовление песто в домашних условиях (а то забуду, надо записать).

1. Дожидаемся, когда авокадо станут не дороже чем 4 доллара за кг.
2. Берем 1 авокадо, пучок свежего базилика, пучок зелени петрушки, сок 1 лимона, сок 1 апельсина, горсть орехов (лучше кедровых, но можно и грецких), зубчик чеснока, немного тертого сыру и несколько ложек вкусного оливкового или другого любимого растительного масла.
3. Смешиваем в блендере.
4. Едим до умопомрачения.
P.S. Если кто-то кладет в пищу соль, то можно добавить соли. В принципе лимонный сок и чеснок создают ощущение остроты и соль как бы не нужна. Апельсиновый сок нужен для создания более жидкой консистенции, а если взять сок из двух лимонов, то слишком кисло.

Collapse )
Я у Средиземного моря

С праздником Хануки!

У нас на работе одна сотрудница месяц назад начала каждое утро приносить для угощения всех целые горы круассанов.
Деликатные наводящие вопросы прояснили ситуацию.
Ее 15-летний сын устроился подрабатывать в пекарню и это его зарплата, кроме некоторой суммы денег, его снабжают ящиками этих вкусных, свежих, хрустящих булочек.
Дома у них вся огромная семья ими объелась и видеть больше не может.
Ну и вот...
Коллектив у нас большой, ежедневно есть кто-то, кто вчера недоел и страдает от голода, поэтому уже к 5 часам вечера от горы выпечки не остаётся и следа.
А тут подоспела наша светящаяся огнями и благоухающая пончиками Ханука. И руководство доставило нам четыре ящика с пончиками...
Сладкой, вкусной, веселой вам всем Хануки!
ирис

Мой комментарий к записи «Теряю былую лёгкость» от jenya444

Как-то пришли мы в гости и нас спросили: "Вы с чем сырники будете? С вареньем или со сметаной?"
Мы ответили: "И с тем, и с другим!" и почувствовали себя Винни-Пухами...

Посмотреть обсуждение, содержащее этот комментарий