in_es

Любите ли вы зефир и пастилу, как люблю ее я? Нет, вы не любите не зефира, ни пастилы, потому что в промышленном производстве в нее сыплют невероятное количество сахару. Поэтому когда я увидела этот текст, я воспламенилась и решила повторить чужой опыт. Итак, неизвестный мне автор Elena Melikjan написала следующий текст:

Тук-тук... привет, гурманы!
К зефиру отношусь прохладно...
Слишком сладко для меня.
Но в группе постоянно любуюсь и завидую.
Потом начинаю гуглить - нет, много сахара в рецептах.
Вчера решилась на отсебятину.
В чашке (350г) клубничного пюре растворила 10г агара, добавила ванилечку, лимонный сок и ТРИ ДЕСЕРТНЫХ ЛОЖКИ сахара. Это в разы меньше, чем в рецептах.
После растворения агара (минут десять) на маленький огонь и до кипения при помешивании.
Чуть раньше отправила в миксер три белка, три десертных ложки сахара и отправила взбиваться.
Вся фишка в том, чтобы взбитые пики белков и закипание клубничного пюре совпали по времени.
Потому что при работающем на скорости миксере надо влить тонкой струйкой клубнику во взбитые белки.
Смесь в чаше пышнеет на глазах, увеличиваясь в объеме раза в четыре, наверное.
Осталось выключить миксер и быстро вылить содержимое чаши на ровную поверхность - застывает очень быстро.
Можно было, конечно, устроить танцы с бубнами в виде кондитерского мешка, но я лентяйка.
Пару часов зефирчик постоял при комнатной температуре, а потом я порезала его острым ножом, прикрыла его хлопковой салфеткой и отправила до утра в холодильник, чтобы не получился слишком сухим.
Утром сама себя зауважала, так вкусно и нежно получилось...



Так я и поступила. Результат - несколько дней счастья. Разве этого мало?
Это было коронное мое деньрожденное блюдо. Рецепт появился как раз за неделю за моего ДР! И садовая земляника на ту пору у нас самый ходовой продукт.

Я уже несколько лет люблю печь так называемый "насыпной яблочный пирог", для которого не нужно замешивать тесто. Берешь стакан манки, стакан муки, стакан сахара, соду или разрыхлитель, размешиваешь и насыпаешь в форму слоями с тертыми яблоками.
Настолько он мне нравился, что я готовила его и с лимоном, только в лимон добавляла еще сахару. И тут с приездом сына тоже приготовила, размешав лимон с яблоками. Насыпала всего как положено, и тут как молнией меня пронзило! Ведь сверху нужно тонким слоем разложить сливочное масло! А у меня в холодильнике масла как раз нет... (О том, что сахару у меня оставалось ровно стакан и для лимона пришлось достать сироп агавы, я промолчу, ох уже эти веганские замашки попытки сбалансировать печень на диете без сахара, без лактозы, без глютена, без кофе, чая и алкоголя).
Тогда я достала из закромов остатки миндального масла, купленного к приезду внуков 2 года назад, и разложила его вместо сливочного. Боже, как это было вкусно! Пирог таял во рту! Даже Филипп его попробовал, хотя животные обычно от цитрусовых держатся как можно дальше! Но Филипп необычный кот.

UD. С помощью дотошных френдов удалось исправить ошибку: масло было кокосовое.

16 ноября я начала курс "Детокс" - в ФБ записалась в бесплатную группу, обещавшую золотые горы очищение печени, улучшение самочувствия и потерю веса за 5 дней на основе диеты без сахара, без глютена и без лактозы. Они прислали список необходимых продуктов, я закупилась, наготовила и начала даже на два дня раньше нужного срока.
В принципе все это было не так уже и далеко от моих вегетарианских склонностей, разве что без молочного я не привыкла, но это оказалось вовсе не трудно. Они дали много вкусных рецептов.

И вот позавчера я решила приготовить поленту, она же мамалыга. Изучила в интернете рецепты, вскипятила воду, всыпала кукурузную муку и почувствовала лёгкий запах дыни характерный бобовый запах. Каша была уже готова, когда я поняла, что это была не кукурузная, а хумусовая мука!

А надо вам сказать, что я хумус не люблю. Но раз уж тут такой облом, а нужно без глютена и побольше белков, то решила я съесть эту кашу. Обычно хумус у нас в кафе и в готовых салатах посыпают кедровыми орешками, оливками и петрушкой. А у меня были в шкафу маринованные опята, и я решила съесть их с этим несчастным хумусом.
Перерыв весь шкаф, грибов я не обнаружила, а натыкалась все время на банку со шпротами и решила, что шпроты ничуть не хуже маринованных опят. Положила на тарелку хорошую порцию хумуса и шпроты, ем - очень вкусно! Как говорил Денис Кораблев, с горчицей, кажется, всё можно съесть! Я взял и положил в [манную] кашу всю баночку, а когда немножко попробовал, у меня сразу остановилось дыхание, и я, наверное, потерял сознание... Шпроты - не горчица, но оказалось, что с ними все можно есть, даже хумус! Мало того, доминантный вкус шпрот придал моей каше вкус картофельного пюре! Да если бы я знала, что картофельное пюре так просто приготовить - вскипятил воду, засыпал хумусовую муку, 3 минуты помешал и готово - то никогда в жизни не заморачивалась бы с чисткой картошки!

Вот так неожиданно найденные съестные припасы открывают новые страницы в кулинарной книге моей жизни.

Полента Хумус

Приходит мужик на работу, начинается обед. Он достает пакет из сумки, оттуда достает бутерброд:
- Вот же ж, с сыром!
Выбрасывает его. Достает второй:
- Тоже с сыром!
Тоже выбрасывает. Достает третий:
- О, с колбасой.
Начинает есть. Коллеги видят это и спрашивают:
- А ты сколько женат?
- Ну 20 лет уже.
- И что, жена до сих пор не запомнила, что ты не любишь бутерброды с сыром?
- Э, вы на мою жену не наезжайте, я себе бутерброды всегда сам готовлю!

***

Оперировали в клинике на Васильевском острове. Анестезиолог говорит: "Почитайте стихи какие-нибудь". И я такая: "Ни страны ни погоста..." И он на меня как-то странно посмотрел...

***

4-хлетний ребёнок:
- Можно, я возьму несколько твоих конфеток?
- Это мне на День матери.
- Если бы не я, ты не была бы мамой.
( Collapse )

Уважаемый nikstutas только что написал в своем блоге: Врач рассказал, сколько в день можно съесть абрикосов и черешни без вреда для здоровья
Допустимая порция черешни в день — 200-300 граммов, абрикосов можно съесть 3-4 штуки, при условии, что они крупные.
А я 4 дня назад в ФБ написала:

Купила в четверг абрикосов полтора кг. Фрукты стали у нас страшно дорогие: 30 шекелей кг (7,5 евро примерно). Потому как сельхозугодья под обстрелами и убирать рабочих не хватает.
Съела за два дня, вкусные. И вспомнила, как в 1973 году мы с моей троюродной сестрой Elena Boyko и ее братиком Тарасом бегали по холмам вокруг Изюма. Холмы были заросшие дикими абрикосами. Мы их ели, наверное, по килограмму в день. Что теперь на тех холмах... Если и Изюма-то уже никакого нет...

Лена тут же откликнулась: "Есть Изюм, слава Богу, есть. Разбитый, истерзанный, но живой. А значит, будут и абрикосы!!!"

В прошлом посте я увлеклась описанием нашей поездки в Мяркине и не раскрыла тему жилья и питания.

Питание наше было исключительно просто.

На завтрак мы всегда едим овсяную кашу или отруби с семечками и орехами, добавляем ягоды. В Израиле это обычно сушеная клюква или мороженые ягоды, а в Литве - сырые. Мы закупались голубикой по 8 евро килограмм (в Израиле чилийская голубика стоит от 20 до 35 евро за кг) и привозной польской садовой земляникой по 3,5 евро кг.
Приготовить это занимает пару минут.
Второй завтрак у нас состоял из вкуснейшего литовского творога с изумительной литовской сметаной и с теми же ягодами.
А на обед мы ели холодный литовский борщ с цеппелинами. Сварить замороженные полуфабрикаты цеппелин не проблема, а холодный борщ я готовила из консервированной в яблочном соку свеклы, свежего огурца, вареного яйца, зеленого лука и укропа с кефиром и водой.


Литовский šaltibarščiai, цеппелины

( Collapse )

Увидела в интернете рецепт и соблазнилась.
Рецепт приводить не буду.
Получились вареные в омлете сладкие ломтики яблок.
Пирог понравился только моему коту. Он был готов есть его даже неиспеченным. И можно без яблок.

В прошлые разы мы ходили по ярмарке широко раскрыв глаза и не понимая, что нам нужно. На этот раз мы уже были готовы к зрелищу. Было много знакомого, было и новое.
Из интересного могу упомянуть собаку типа ньюфаунленда, которая собирает пожертвования украинской армии. Ее гладят, она охотно дает себя гладить, завязывается беседа с хозяином, он указывает на вывеску и сообщает, что она уже насобирала на столько-то перевязочного материала и лекарств раненым. Кроме того, хозяин продавал что-то, кажется, глиняную посуду или деревянные поделки.
На ярмарке есть и съестное, и одежда, и домашняя утварь, и книги из издательства, игрушки и т.п. Больше всего мне нравится всегда посуда.



( Collapse )

Есть анекдот, что ты вполне израильтянин, если утверждаешь, что "это лето - небывало жаркое за всю историю страны". Так вот это лето было необыкновенно мягким для наших широт. Температура в Тель Авиве не поднималась выше 30 градусов. Такое же лето было и в прошлом, и в позапрошлом году, с той разницей, что в сентябре температура взвивалась до 40 и держалась больше месяца, да и весной бывали резкие подъемы. Надеюсь, что в этом году пронесет, ведь уже 10 число...
Тем не менее в конце августа было несколько очень жарких дней, 34-35 градусов, и по радио рассказали, что в такую жару очень помогают холодные супы. Холодный литовский борщ я и так готовлю постоянно, а вот рецептом супа Гаспачо заинтересовалась. Диетолог-натуропат Юлия Резникова поделилась своим рецептом этого замечательного супа:

( Collapse )



Вуаля! Я взяла половину указанных объёмов, убрала горький перец чили (который никогда и не покупаю) и приготовила.
Только потом я вспомнила, что уже несколько лет назад готовила этот суп и благополучно выливала его в унитаз. Ребята, это страшно горько даже без острого чили. Я очень люблю чеснок и фиолетовый лук, но когда все это в блендере, ощущается один только лук! Есть было невозможно.
А вам приятного аппетита!